Makarna Carbonara
Sunum
Pasta alla carbonara, tanıtım gerektirmeyen bir yemektir. Dünyanın en ünlü İtalyan tariflerinden biridir ve aynı zamanda en iyilerinden biridir.
Bu durumda size pecorino romano ve pastırma ile klasik tarifi sunuyoruz, ancak daha az katı insanlar için pancetta ve parmesanlı versiyon da çok iyi. Ama şimdi pecorino makarna, yumurta ve domuz pastırması alın ve karbonaranızın tadını çıkarın!
İçindekiler:
- 300 gr makarna
- 2 dilim domuz pastırması
- 3 yumurta sarısı
- 20 gr parmesan
- 40 gr pecorino romano
- 15 gr tuz
- tatmak için karabiber
Hazırlık:
Orta boy bir kaseye 1 yumurta sarısı, rendelenmiş Parmesan ve rendelenmiş pecorino romano'nun 3/4'ünü koyun. 2 Kalan pecorino'yu ayrı bir kapta rendeleyin. 3 Yumurta sarısını, Parmesan'ı ve pekorinoyu, karışımın akışkan ve lapa gibi olmaması için biraz su ekleyerek kasede karıştırın, ardından biberi ekleyin ve karışım akışkan ve iyice karışana kadar karıştırın.
4 Bu noktada, yarım santimetre kalınlığında domuz pastırması dilimleri alın ve yarım santimetre genişliğinde ve yaklaşık iki santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.
Makarnanın suyu ısınırken 5 , başka yağları eklemeden orta ateşte bir tavada pastırmayı kızartmaya başlayın. 6 Su kaynayınca tuzu ve 1 dakika sonra makarnayı ekleyin.
Pastırma gevrekleşip yanmayana kadar iyice kızardığında, ısıyı kapatın, 7 fazla yağını alın ve 8 pastırmanın bir kısmını tavadan çıkarın ve servis anında makarnanın üzerine ekleyin. Makarnayı süzmeden bir dakika önce, tencerenin ısısını düşük seviyeye getirin, daha sonra süzülmüş makarnayı 9 atın, pişme suyunun bir miktar kalmasına özen gösterin. Tencerenin ısısını kapatın ve makarnayı pastırma ile hızlıca atın.
10 Yumurta sarılı karışımı makarnaya ekleyin ve gerekirse makarnaya doğru 11 vermek için biraz makarna pişirme suyundan ekleyerek çırpın.
Makarna doğru krema kıvamına gelir gelmez, önceden ayrılmış pastırmayı ve pecorino'yu ekleyerek hemen 12 numaralı yemeğe geçin. Masada servis yapın ve karbonaranızın tadını çıkarın.
öğüt vermek
- Makarnayı tava çok sıcakken karıştırmamaya dikkat edin, yumurtanın pıhtılaşmasını önlemek için daima önce tavanın ısısını biraz kapatın ve pişirme suyunu ekleyerek ısısını ve nemini ayarlayın.
- Daha hassas bir versiyon denemek istiyorsanız, pecorino ve parmesan dozlarını tersine çevirin.
Yazar:
